Bougatsa greca: la ricetta della pasta fillo ripiena di crema pasticciera croccante

ricetta

Durata totale: 1h10min

Difficoltà: Bassa

Per: 6 persone

Immagine
La Bougatsa è un dolce tipicamente greco, ma fa parte anche della tradizione turca, caratterizzato da un guscio croccante di pasta fillo e un ripieno a base di crema pasticcera. Il guscio esterno è realizzato sovrapponendo più strati di pasta fillo cosparsa di burro, per un risultato dorato e friabile.

Il ripieno è composto da una morbida e delicata crema pasticcera a base di latte e semola, aromatizzata con scorza di limone. Una volta pronta, la Bougatsa viene spolverata di zucchero a velo e cannella: generalmente si consuma a colazione, ma è ottima anche come dessert a fine pasto, data la sua consistenza cremosa e irresistibile.

Esiste anche la versione salata, ripiena di formaggio o carne macinata. Per la buona riuscita del dolce, è importante maneggiare con cura la pasta fillo, soprattutto se utilizzate quella surgelata: si tratta infatti di sfoglie sottili e delicate che potrebbero rompersi durante la preparazione. Per comodità potete acquistare la pasta fillo già pronta. La Bougatsa va servita il giorno stesso della preparazione, per mantenere la crosta croccante e friabile. Se lo desiderate potete sostituire la scorza di limone con i semi di un baccello di vaniglia.

Ingredienti

Zucchero a velo

250 grammi

semola

150 grammi

Burro fuso

60 grammi

pasta fillo

8 fogli

Latte

1 litro

Bucce di limone

1

Zucchero a velo

quanto ti serve

Cannella

un pizzico

Come preparare la bougatsa greca

Passaggio 1

Versare in un pentolino il latte con lo zucchero e la scorza di limone. Metti a fuoco, mescola il composto e aspetta che bolle.