Bisque di aragostaIngredienti:

2 aragoste (circa 500 g l’una, cotte e sgusciate)
1 cipolla, tritata
1 carota, tritata
1 gambo di sedano, tritato
2 spicchi d’aglio, tritati
100 ml di cognac o whisky
400 g di pomodori pelati (in scatola o freschi)
1 litro di brodo di pesce
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di timo fresco
200 ml di panna fresca
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe a piacere
Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Istruzioni:
Preparazione degli ingredienti: