Biscotti morbidi e gommosi allo zucchero

Procedimento
Prepara l’impasto:

In una ciotola, sbatti l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto leggermente spumoso.

Aggiungi lo yogurt o il kefir e mescola bene.

Incorpora la vanillina (se usata) e un pizzico di sale.

Aggiungi gli ingredienti secchi:

Unisci il lievito e inizia ad aggiungere la farina poco alla volta, mescolando con un cucchiaio o una spatola.

Quando l’impasto diventa più denso, impasta con le mani fino a ottenere un composto morbido ma non appiccicoso. Potresti non usare tutta la farina.

Forma i biscotti:

Preleva delle palline di impasto (grandi come una noce).

Passale nello zucchero semolato e disponile su una teglia rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra.

Schiacciale leggermente con le dita o con il fondo di un bicchiere.

Cottura:

Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 12–15 minuti o finché i bordi iniziano appena a dorarsi. Devono restare chiari e morbidi al centro.

Raffreddamento:

Lasciali raffreddare su una gratella. Si rassoderanno leggermente ma resteranno morbidi e gommosi all’interno.