Biscotti della Nonna con Cuore di Maracujà: Soffici e che si Sciolgono in Bocca

Procedimento

Fase 1: Preparare l’Impasto

In una ciotola capiente, lavora il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.

Aggiungi uno alla volta i tuorli, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Incorpora il miele e, se lo usi, il cocco disidratato.

Aggiungi la farina setacciata poco alla volta e lavora l’impasto solo fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati. Non lavorarlo troppo, o la frolla diventerà dura.

Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per almeno 1 ora. Questo passaggio è fondamentale per far riposare il glutine e rendere l’impasto più facile da modellare.

Fase 2: Modellare i Biscotti

Preriscalda il forno a 180°C (forno statico) e foderare una o due teglie con carta forno.

Prendi piccole porzioni di impasto (circa 20-25g l’una) e forma delle palline regolari.

Posiziona le palline sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra loro.

Con il dito o il fondo di un cucchiaino, premi al centro di ogni pallina per creare una conca. Se si formano piccole crepe, rimodella delicatamente con le dita.

Fase 3: Riempire e Cuocere

Farcisci ogni conca con circa mezzo cucchiaino di marmellata di frutto della passione. Aiutati con un altro cucchiaino per livellare.

Inforna per 15-18 minuti, o finché i bordi dei biscotti risulteranno leggermente dorati. Attenzione: la frolla non deve colorarsi troppo.

Sforna e lascia raffreddare i biscotti completamente sulla teglia. Saranno molto morbidi da caldi, ma si induriranno raffreddandosi.

Fase 4: La Finitura

Solo quando i biscotti saranno completamente freddi, spolverizzali generosamente con lo zucchero a velo setacciato.

Conservali in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.

Consigli per un Risultato Perfetto:

Il Burro: Deve essere morbido ma non fuso. La giusta consistenza è fondamentale per un impasto aerato.

La Marmellata: Scegli una marmellata densa, altrimenti rischia di colare e bruciacchiarsi in forno.

Raffreddamento: Non saltare il passaggio del raffreddamento prima di spolverizzare, altrimenti lo zucchero a velo si scioglierà.

Goditi queste nuvole di bontà con un buon tè o un caffè!