Bastano 3 zucchine e un uovo per una pizza senza carbo che puoi mangiare anche la sera

Altro che impasto e lievitazione: questa pizza di zucchine è senza farina, la fai in 10 minuti e ti assicuro che non avanza mai nulla

Questa ricetta è nata un po’ per caso. Avevo tre zucchine in frigo, quelle che guardi da giorni e pensi “ok, domani le faccio lesse”… ma il giorno dopo le rimandi ancora. Alla fine mi sono decisa: invece di farle in padella, ho provato a trasformarle in qualcosa che ricordasse la pizza. Non è proprio una pizza, lo so, ma sembra quasi, e soprattutto è leggera e anche un po’ divertente da preparare.

Il bello è che profuma di buono già quando la metti in forno: c’è l’aglio, c’è il formaggio che inizia a fondere, e le zucchine che si asciugano. Non ti aspetti granché e invece viene fuori una base croccantina, che poi diventa filante con la mozzarella sopra. È uno di quei piatti che non fanno perdere tempo e ti fanno sentire a posto con la coscienza: verdura, proteine e un po’ di gusto senza esagerare.

Tempi
Preparazione: 15 minuti

Cottura: 35 minuti

Totale: 50 minuti

Calorie
Circa 230 kcal a porzione (considerando 4 porzioni medie).

Ingredienti
3 zucchine medie

300 g mozzarella grattugiata (va bene anche light)

100 g mozzarella a dadini o Galbanino light

1 uovo

1 spicchio d’aglio tritato

1 manciata di Parmigiano grattugiato

Sale q.b.

(Se vuoi puoi aggiungere origano, oppure sostituire parte del formaggio con scamorza affumicata, che dà un profumo incredibile.)