panna Cotta Al Cioccolato Fondente

Preparazione
1. Ammolla la gelatina
Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 5-10 minuti, finché saranno morbidi.

2. Scalda la panna
In un pentolino, versa la panna con lo zucchero e il pizzico di sale. Porta a sfiorare il bollore a fuoco dolce (senza farla bollire), mescolando.

3. Aggiungi il cioccolato
Spegni il fuoco e aggiungi il cioccolato fondente tritato. Mescola bene fino a completo scioglimento. Aggiungi anche la vaniglia, se usata.

4. Unisci la gelatina
Strizza bene i fogli di gelatina e aggiungili al composto caldo. Mescola finché si sciolgono completamente.

5. Versa negli stampi
Filtra il composto con un colino per eliminare eventuali grumi, poi versalo in stampini monoporzione (in vetro, ceramica o silicone).

6. Raffredda
Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.