Arroz con pollo

Ingredienti:
200 g di petto di pollo
160 g di riso (Arborio o Carnaroli)
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio
2 cipolle piccole
1 carota
2 peperoni (rosso e giallo)
1 cucchiaio di mais
1 cucchiaio di piselli
10 olive verdi + 10 olive nere
2 cucchiai di vino bianco secco
Un pizzico di zafferano
Coriandolo o prezzemolo
1 litro di brodo vegetale
Sale e pepe q.b.
Paprika dolce o piccante (facoltativa)