Ciambella alla zucca frullata

Ciambella alla zucca frullata (soffice, profumata e semplicissima)
Questa torta d’autunno con zucca e arancia la preparo in frullatore e viene sempre perfetta (solo 190 calorie a fetta!)

La ciambella alla zucca è una di quelle ricette che sanno di casa, di colazione lenta e di merenda genuina. Quello che la rende speciale è la sua semplicità: non serve impastare a lungo, non servono tecniche complicate, ti basta un frullatore e pochi ingredienti per ottenere un dolce alto, soffice e profumato.

Io la considero la torta “salva voglia di dolce” dell’autunno, ma in realtà è perfetta tutto l’anno. La zucca regala naturalmente dolcezza e umidità all’impasto, senza bisogno di aggiungere troppi grassi, e la scorza d’arancia dona un profumo fresco e delicato che si sposa benissimo. È un dolce che piace a grandi e bambini, perché ha una consistenza morbidissima e un gusto leggero che non stanca mai.

Dal punto di vista nutrizionale, questa ciambella è anche più “leggera” rispetto a tante altre torte: non c’è burro, l’olio di semi rende l’impasto morbido senza appesantirlo, e puoi scegliere dolcificanti alternativi allo zucchero come eritritolo o sciroppo d’agave. Così diventa un dolce adatto anche a chi vuole limitare gli zuccheri senza rinunciare a una fetta di torta a colazione o a merenda.

La trovo perfetta in tantissime occasioni: la mattina con un cappuccino caldo , nel pomeriggio con una tazza di tè , o persino come dolcino dopocena accompagnato da un cucchiaio di yogurt o un filo di miele. È anche una torta che si conserva bene per più giorni e che diventa ancora più buona il giorno dopo, quando i profumi si amalgamano.

E poi diciamocelo: il bello della ciambella è anche la sua forma. Una torta semplice, senza decorazioni complicate, che però fa subito festa appena la porti in tavola. Se vuoi puoi aggiungere una spolverata di zucchero a velo sopra, ma anche al naturale resta bellissima.

Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 50 minuti
Totale: circa 1 ora e 5 minuti
Porzioni: 10 fette
Calorie: ~190 kcal a fetta (con eritritolo)
Ingredienti
280 g di zucca (già pulita)
100 g di olio di semi
3 uova
180 g di eritritolo (o sciroppo d’agave, o zucchero se preferisci)

250 g di farina tipo 1
16 g di lievito per dolci in polvere
Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata