Torta al formaggio cremoso e ananas

Istruzioni

1. Preparare la teglia e la guarnizione:

Preriscaldare il forno a 165 °C. Ungere e infarinare generosamente uno stampo per ciambella o uno stampo a ciambella da 25 cm.

In un pentolino a fuoco medio, sciogliere 120 g di burro con lo zucchero di canna. Mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e il composto non sarà spumoso.

Versare il composto uniformemente sul fondo della teglia preparata.

Disporre le fette di ananas in un unico strato sopra il composto di burro e zucchero. Mettere da parte la teglia.

2. Preparare l’impasto della torta:

In una ciotola capiente, utilizzando una frusta elettrica, montare il burro ammorbidito, la panna e 3 tazze di zucchero semolato fino a ottenere un composto leggero, spumoso e di colore chiaro (circa 3-4 minuti).

Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta fino a completo assorbimento. Raschiare i bordi della ciotola se necessario.

In una ciotola separata, mescolare la farina, il lievito e il sale.

Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Non mescolare troppo.

Incorporare a mano l’estratto di vaniglia e l’ananas schiacciato e ben scolato.

3. (Facoltativo) Preparare il ripieno di formaggio cremoso:

In una ciotola media, sbattete il formaggio cremoso ammorbidito fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete lo zucchero, l’uovo e la vaniglia e sbattete fino a ottenere una crema ben amalgamata.