Torta al formaggio cremoso e ananas

4. Assemblaggio della torta:

Se non utilizzate la farcitura: Versate l’impasto preparato direttamente sulla copertura di ananas nella teglia e distribuitelo uniformemente.

Se utilizzate la farcitura al formaggio cremoso: Versate metà dell’impasto nella teglia. Distribuite delicatamente la farcitura al formaggio cremoso sull’impasto, assicurandovi che non tocchi i bordi della teglia. Ricoprite con l’impasto rimanente e distribuitelo delicatamente per sigillare.

5. Cuocete la torta:

Mettete la teglia nel forno preriscaldato e cuocete per 75-90 minuti, o finché uno spiedino di legno lungo o uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non ne esca pulito o con qualche briciola umida.

La superficie della torta dovrebbe essere dorata e potrebbe presentare una leggera crepa.

6. Lasciate raffreddare e sformate:

Lasciate raffreddare la torta nella teglia su una griglia per 20 minuti. Questo permetterà alla copertura al caramello di rapprendersi leggermente.

Passate con cautela un coltello sottile lungo i bordi e il centro della teglia per staccare la torta.

Posizionate un piatto da portata capovolto sulla teglia e, usando i guanti da forno, capovolgete rapidamente e con sicurezza teglia e piatto. Sollevate delicatamente la teglia.

Lasciate raffreddare completamente la torta prima di tagliarla.

Note dello Chef

La temperatura ambiente è fondamentale: assicurarsi che burro, formaggio cremoso e uova siano a temperatura ambiente è fondamentale per ottenere un impasto liscio e senza grumi che lieviti uniformemente.

Scolate bene l’ananas: premete l’ananas schiacciato in un colino a maglie fini per eliminare il liquido in eccesso. Questo evita che l’impasto diventi troppo umido.

Non mescolate troppo: una volta aggiunta la farina, mescolate solo fino a quando le striature di farina non saranno scomparse. Mescolare troppo sviluppa glutine, che può rendere la torta dura.

Conservazione: conservare gli avanzi coperti in frigorifero fino a 5 giorni.