Involtini di cavolo

Ingredienti:
1 grossa testa di cavolo cappuccio bianco
500 g di carne macinata (maiale, manzo o un misto)
1 tazza di riso cotto
1 cipolla media (tritata finemente)
2 spicchi d’aglio (spremuti)
Sale e pepe (a piacere)
1 cucchiaino di maggiorana
500 ml di passata di pomodoro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di farina 00 (facoltativo)
2 cucchiai di olio 🫒
Spezie aggiuntive (ad esempio, paprika, timo, alloro) per la salsa
La preparazione :

La preparazione :
Fase 1: Preparazione del cavolo cappuccio
Rimozione del torsolo: rimuovere delicatamente il torsolo e le foglie esterne del cavolo cappuccio. Fare attenzione a non danneggiare le foglie rimanenti.

Cottura del cavolo cappuccio: in una pentola capiente, portare l’acqua a ebollizione. Immergere il cavolo cappuccio in acqua bollente per circa 3-5 minuti. Trascorso questo tempo, quando le foglie saranno più morbide, potete iniziare a separarle delicatamente per ottenere singole foglie.

Rifilatura delle foglie: una volta separate le foglie, eliminate le venature spesse alla base, che renderanno più facile arrotolare gli involtini di cavolo.

Fase 2: Preparazione del ripieno
Mescolare gli ingredienti: in una ciotola capiente, unite la carne macinata al riso cotto, la cipolla tritata finemente, l’aglio schiacciato, il sale, il pepe e la maggiorana. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiustare di sapore: potete aggiungere altre spezie a piacere, come un pizzico di paprika dolce o spezie per carne, per dare al ripieno un tocco di sapore in più.

Fase 3: Formare gli involtini di cavolo
Farcitura degli involtini di cavolo: Distribuire una generosa quantità di ripieno su ogni foglia di cavolo (circa 2-3 cucchiai, a seconda della dimensione della foglia) e arrotolare gli involtini, ripiegando i lati della foglia verso l’interno per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Disposizione: Disporre gli involtini formati nella pentola in cui verranno cotti, lasciando un piccolo spazio tra di loro.
Fase 4: Preparazione del sugo