Zuppa di cipolle: un pasto semplice e ricco di sapori

Ingredienti:
6 CIPOLLE rosse o gialle grandi (circa 3 libbre), sbucciate e affettate sottilmente dalla radice al gambo
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 4 cucchiai
di BURRO 2 cucchiai
di ZUCCHERO 1 cucchiaino di SALE
2
SPICCHI D’AGLIO, tritati
BRODO DI CARNE 8 tazze di
VERMOUTH SECCO O VINO BIANCO SECCO 1/2 tazza di
foglie di alloro 2
timo fresco 1 cucchiaio di pepe nero (sciolto)
1/2 cucchiaino di brandy appena macinato
2 cucchiai
di pane francese o baguette 8 fette, tagliate spesse 2,5 cm
gruviera svizzera e un pizzico di parmigiano 1 tazza e 1/2 grattugiata

Se hai voglia di provare a fare la zuppa a casa, questa zuppa di cipolle francese è un gustoso cambiamento rispetto alla zuppa di funghi o verdure. Le cipolle impiegano un po’ a caramellare correttamente, quindi bisogna avere pazienza, ma il gusto, alla fine, vale l’attesa. Questa sostanziosa zuppa viene servita con un grande crostino in cima a forma di fette di pane francese al forno condite con groviera o un altro formaggio che si scioglie in forno. I sapori sono sorprendenti e questa ricetta di zuppa fa molte porzioni ed è quindi molto economica.