Pollo con salsa cremosa al curry e pomodoro

Ingredienti
Piatto principale:
Filetti di coscia di pollo (q.b., circa 600 g consigliati)

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

1 cipolla, tritata finemente

1 pomodoro, a cubetti piccoli

3 spicchi d’aglio, tritati

400 g di pomodori grattugiati (o passata rustica)

1 cucchiaino di pepe di Cayenna (dosare a piacere per il piccante)

1 cucchiaino di curry

100 ml di panna (da cucina o fresca)

Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)