Pollo con salsa cremosa al curry e pomodoro

Preparazione
Prepara il pollo:

Condisci i filetti di coscia di pollo con sale e pepe nero su entrambi i lati.

In una padella capiente, scaldare un filo d’olio e rosolare il pollo a fuoco medio-alto fino a doratura su entrambi i lati (circa 4-5 minuti per lato). Rimuovi e tieni da parte.

Soffriggi le verdure:

Nella stessa padella, aggiungi un altro filo d’olio se necessario. Soffriggi la cipolla finché diventa traslucida.

Aggiungi il pomodoro a cubetti e l’aglio tritato, e fai cuocere per 3-4 minuti.

Aggiungi la salsa:

Versa i pomodori grattugiati, il pepe di Cayenna e il curry.

Mescola bene e lascia cuocere per 5-6 minuti a fuoco medio, finché il sugo si addensa leggermente.

Unisci il pollo:

Rimetti i filetti nella padella, mescolando per ricoprirli bene con la salsa.

Copri e lascia cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti.

Finitura cremosa:

Aggiungi la panna e mescola delicatamente.

Cuoci senza coperchio per altri 3-5 minuti finché la salsa è cremosa e profumata.

Servi:

Spolvera con prezzemolo fresco e servi caldo.

🥖 Da accompagnare con:
Pane naan o focaccia

Riso basmati

Couscous o purè di patate