ROTOLO DI ZUCCHINE

Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare un rotolo di zucchine, perfetto come antipasto o piatto unico leggero:

Rotolo di zucchine al forno (con formaggio e prosciutto)
\ Ingredienti:
3 zucchine medie
3 uova
50 g di parmigiano grattugiato
100 g di formaggio spalmabile o ricotta
100 g di prosciutto cotto (o speck)
100 g di formaggio a fette (tipo scamorza, provola o emmental)
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.