Linguine Terramare con Stracciata di Bufala

Linguine Terramare con Stracciata di Bufala, Gamberi e Pistacchi Tostati

Un piatto che profuma di Mediterraneo: mare, terra, dolcezza dei pomodorini e cremosità della stracciata. Le linguine Terramare sono un inno ai contrasti perfetti, per una cena elegante o un pranzo della domenica che conquisterà chiunque ami la cucina gourmet fatta in casa.

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Ingredienti per 2 persone

300 g di linguine artigianali (sceglile trafilate al bronzo, terranno meglio il condimento)

150 g di stracciata di bufala fresca

15 g di pistacchi sgusciati (non salati)

200 g di pomodorini misti (gialli e rossi)

8–10 gamberi freschi (circa 200 g)

Mezzo bicchiere di vino bianco secco

1 spicchio d’aglio

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale e peperoncino q.b.

Ghiaccio tritato q.b.

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Procedimento passo passo

Tostare e tritare i pistacchi

Per prima cosa, scalda una padellina antiaderente a fuoco medio. Aggiungi i pistacchi sgusciati e falli tostare per 2–3 minuti, mescolando spesso. Quando iniziano a sprigionare un profumo intenso e a dorarsi leggermente, trasferiscili subito su un tagliere e lasciali raffreddare.

Tip: Tostarli esalta il sapore e li rende più croccanti.

Tritali grossolanamente con un coltello. Metti da parte.