Zucchine croccanti al parmigiano

Ingredienti (per 4 persone)

2 zucchine medie, sode e freschissime

100 g di parmigiano grattugiato (scegli un prodotto di qualità, farà la differenza!)

100 g di pangrattato fine (o panko per un effetto extra croccante)

50 g di farina (anche integrale o di riso)

3 uova medie

1 cucchiaino di maggiorana essiccata (o origano se preferisci)

1 cucchiaino di paprika dolce (puoi sostituirla con paprika affumicata o un pizzico di curry)

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Olio extravergine di oliva o olio di arachide, per friggere

Preparazione passo passo