INSALATA DI RISO, FACILE, ECONOMICA E DELIZIOSA

Non mi stanco mai di mangiare questa insalata!

Ingredienti :

Riso :

1 tazza (180 g) di riso
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Sale (a piacere)
2 tazze e mezzo di acqua
Insalata:

2 carote medie, sbucciate e tagliate a dadini
1 patata grande, sbucciata e tagliata a dadini
2 pomodori maturi, tagliati a dadini
100 g di piselli, freschi o congelati
1 lattina di tonno, sgocciolato
1 lattina di mais, sgocciolato
Una manciata di olive verdi, tagliate a fette
Condimento:

2 cucchiai di maionese
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale (a piacere)
Pepe nero (a piacere)
Succo di 1/2 limone
Un goccio di latte per diluire la vinaigrette