Piatto di verdure con zucchine, peperoni e formaggio

Questa sfoglia di verdure è un piatto delizioso e nutriente che unisce i sapori delle zucchine, dei peperoni, dei funghi e del formaggio. E’ perfetto per un pranzo leggero o come contorno abbondante per la cena. L’aggiunta di una cremosa salsa allo yogurt lo rende ancora più delizioso.

Tempo di preparazione:

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Durata totale: 50 minuti
Ingredienti:

1-2 zucchine
1 cipolla
1 carota
3-4 funghi
1 peperone rosso
1 peperone giallo
Sale, a piacere
Pepe a piacere
2 spicchi d’aglio, tritati
3 uova
30 ml di latte
20 ml di olio d’oliva
3 cucchiai di farina
100-120 g di formaggio grattugiato
4-5 cucchiai di yogurt
1 cucchiaio di maionese
Prezzemolo fresco o coriandolo tritato
Aneto fresco, tritato
Indicazioni: