Cheesecake al lampone senza cottura

Ingredienti:
Per la base dei biscotti:
200 g di biscotti Digestive o frollini
80 g di burro fuso
Per la crema al cheesecake:
300 g di formaggio fresco tipo Philadelphia
250 g di mascarpone
200 ml di panna liquida intera molto fredda
120 g di zucchero a velo
200 g di lamponi freschi (o congelati)
Qualche goccia di colorante alimentare rosa (facoltativo)
Per la decorazione:
100 ml di panna montata rosa
Lamponi freschi
Un po’ di zucchero a velo per spolverare