Cheesecake al lampone senza cottura

Istruzioni:
Preparare la base
Frullare i biscotti fino ad ottenere una polvere fine.
Mescolare con burro fuso.
Rivestire il fondo di uno stampo rettangolare (o quadrato) con questo composto e premere bene.
Lasciare raffreddare per 20 minuti.
Preparare la crema per la cheesecake
In una grande ciotola, sbattete il formaggio cremoso, il mascarpone e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio.
Montare la panna liquida fino a renderla soda e incorporarla delicatamente al composto.
Aggiungere qualche goccia di colorante alimentare rosa per intensificare il colore (facoltativo).
Incorporare delicatamente i lamponi interi alla panna.
Assemblare la torta
Versare la crema sulla base di biscotti raffreddata.
Lisciare la superficie con una spatola.
Decorare
Utilizzando una sac à poche, decorare la superficie con panna montata rosa.
Aggiungere lamponi freschi e spolverare leggermente con zucchero a velo.
Riposo
Lasciare raffreddare per almeno 6 ore (l’ideale sarebbe durante la notte) prima di tagliarlo a pezzi.