Torta di mele con ciliegie secche

Ingredienti:

3 uova medie
100 grammi (1/2 tazza) di burro
100 grammi (1/2 tazza) di zucchero (aggiustare a piacere)
Circa 310 grammi (2 1/2 tazze) di farina di grano
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
Un pizzico di sale
Estratto di vaniglia (a piacere)
2 mele (400-500 grammi), sbucciate, private del torsolo e tagliate a cubetti
30 grammi (1/4 tazza) di ciliegie secche, uvetta o noci (facoltativo)
Istruzioni:

Preriscaldare il forno: preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Ungere e infarinare una teglia da forno.
Preparare la pastella: in una ciotola, montare insieme burro e zucchero fino a ottenere un composto spumoso e leggero. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorporare l’estratto di vaniglia. Mescolare gli ingredienti secchi: in una ciotola separata, mescolare farina, lievito e sale. Aggiungere gradualmente al composto di burro, mescolando fino a quando non si saranno amalgamati.
Aggiungere mele e mix-in: incorporare le mele a cubetti e le ciliegie secche, l’uvetta o le noci, se utilizzate.
Cuocere la torta: versare l’impasto nella teglia preparata e lisciare la superficie. Cuocere per 40-45 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.