Cotoletta di Patate Croccante: Un Twist Moderno sul Comfort Food

Ingredienti
Per le cotolette:

650 g patate a pasta gialla
1 peperone rosso medio (circa 200 g)
30 g prezzemolo fresco
90 g amido di mais
100 ml latte intero
Sale fino q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.
500 ml olio di semi per friggere
Per la salsa:

200 g yogurt greco
15 g senape di Digione
5 g aglio in polvere
30 g maionese
Sale fino q.b.
3 g peperoncino in polvere
15 g prezzemolo fresco tritato
Procedimento Dettagliato
Preparazione delle patate:
Lavare accuratamente le patate
Cuocerle in acqua bollente salata per circa 25-30 minuti
Verificare la cottura con uno stuzzicadenti