Zuppa abbondante di verdure e fagioli bianchi

passaggio 1: preparare il brodo
In una pentola capiente aggiungere 2 cipolle tritate grossolanamente, 1 carota tritata grossolanamente e 1 spicchio d’aglio intero.
Aggiungere acqua fino a riempire la padella e aggiungere qualche macinata di pepe nero.
Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma a una temperatura media e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti.
Filtrare il brodo e aggiungere le verdure.
Passaggio 2: rosolare le verdure e i funghi

Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio.
Tritare finemente la cipolla, la carota e l’aglio rimanenti. Soffriggere fino a quando la cipolla sarà morbida.
Aggiungere i funghi affettati nella padella e cuocere fino a doratura.
Aggiungete il sedano tritato e fate rosolare per altri 2 o 3 minuti.

Passaggio 3: mescolare e cuocere la zuppa

Aggiungere le verdure saltate e i funghi al brodo filtrato nella pentola.
Incorporare i pomodori tritati in scatola e i fagioli bianchi.
Condire con sale, pepe nero, basilico essiccato, origano secco e scaglie di peperoncino facoltativo.
Cuocere a fuoco medio per 30-45 minuti o fino a quando tutte le verdure saranno tenere.
Passaggio 4: termina la zuppa

Aggiungere gli spinaci freschi alla zuppa e cuocere per altri 3-5 minuti finché non appassiscono.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
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Passaggio 5: servire

Versare la zuppa nelle ciotole e servire calda.
Suggerimenti per la presentazione