Un profumo di limone inonderà la cucina! Così soffici che finiranno in men che non si dica, la ricetta:

1  Prepara l’impasto
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi il burro fuso, il latte, il succo e la scorza di limone. Mescola bene.
Incorpora la farina setacciata con il lievito e, se vuoi, la vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto liscio.
2  Versa negli stampi
Ungi gli stampini di alluminio o usa dei pirottini.
Riempi ogni stampino per circa ¾ della sua capacità.
3  Cuoci
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché saranno dorati e gonfi.
Fai la prova stecchino: se esce pulito, sono pronti!
4  Fai raffreddare e gusta!
Lascia intiepidire i muffin e, se vuoi, spolverizza con zucchero a velo.