Un capolavoro di zucchine! I miei ospiti sono rimasti a bocca aperta! Semplicemente delizioso!

Preparazione:
Preparare le verdure:

Grattugia zucchina, carota e patata dolce.

Metti le verdure grattugiate in un canovaccio pulito o un colino, salale leggermente e lascia riposare 10 minuti.

Strizza bene per eliminare l’acqua in eccesso.

Mescolare gli ingredienti:

In una ciotola grande, unisci le verdure strizzate, le uova, la farina, il pangrattato, l’aglio, la cipolla (se usata), il sale, il pepe e il cumino.

Mescola fino ad ottenere un impasto compatto ma umido. Se è troppo morbido, aggiungi altro pangrattato.

Cuocere:

Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio.

Forma delle frittelle con le mani o con un cucchiaio e cuocile a fuoco medio per 3–4 minuti per lato, finché sono dorate e croccanti.

Servire:

Servi le frittelle calde o tiepide, con una salsa allo yogurt e limone, o semplicemente con un’insalata fresca.