Tronchetto di Natale con meringa al limone: Prelibatezza

Preparare il biscotto arrotolato:

Sbattere i tuorli con 50 g di zucchero finché il composto non diventa bianco, quindi aggiungere la farina.
Montare gli albumi con i restanti 50 g di zucchero e incorporarli delicatamente alla preparazione precedente.
Versare l’impasto in uno stampo per pan di spagna da 23 x 33 cm e infornare per 10 minuti a 180°C.
Sformare il biscotto su un canovaccio e arrotolarlo subito. Lascialo raffreddare.

Preparare la crema al limone:
Mescolare amido di mais e zucchero. Mescolare con qualche cucchiaio di succo di limone.
Incorporate le uova sbattute e aggiungete il resto del succo di limone.
Portare questo composto sul fuoco, portare ad ebollizione, mescolando continuamente. Aggiungete il burro fuori dal fuoco, coprite la crema a contatto e tenete da parte.
Srotolare il biscotto, spalmare la crema e arrotolare delicatamente. Prenota per 15 minuti in frigorifero.

Servire con la meringa:

Montare gli albumi a neve, aggiungere lo zucchero e montare ancora qualche secondo.
Guarnire la parte superiore del tronchetto con una sac à poche e rosolare la meringa con un cannello.
Trucco :

Potete preparare il biscotto arrotolato e guarnirlo il giorno prima.
Dovrai congelarlo se vuoi prepararlo qualche giorno dopo (e lasciarlo scongelare per 6-8 ore in frigorifero).
La meringa, invece, dovrà essere preparata lo stesso giorno.