Tortano: la ricetta della torta rustica a lievitazione naturale della tradizione campana

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Ingredienti :
PER L’IMPASTO:
FARINA TIPO 0 500 gr
ACQUA 250 ml
STRUTTO A TEMPERATURA AMBIENTE 80 grammi
PARMIGIANO GRATTUGIATO 30 grammi LIEVITO
DI BIRRA FRESCO 20 grammi
SALE 8 grammi
ZUCCHERO 1 cucchiaino
PÉPÉ qb

COMPLETO:
DA PROVARE 180 gr
SALAME NAPOLETANO 120 grammi
PECORINO GRATTUGIATO 50 grammi
UOVO 4
LATTÉ qb

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