Torta senza farina bianca e senza zucchero

Preparare le mandorle: Tritare finemente le mandorle fino a ottenere una farina. Se preferisci una consistenza più rustica, puoi tritare le mandorle in modo meno fine per avere dei piccoli pezzi che daranno una consistenza diversa alla torta.

Montare le uova: In una ciotola, sbattere le uova con il miele o il dolcificante naturale scelto fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è importante per dare leggerezza alla torta, poiché non utilizziamo farina tradizionale.

Aggiungere lo yogurt e il limone: Unire al composto di uova lo yogurt greco e la scorza di limone, mescolando delicatamente. Lo yogurt greco contribuisce a mantenere la torta umida e soffice, mentre il limone aggiunge una piacevole nota fresca e aromatica.

Incorporare le mandorle: Aggiungere le mandorle tritate e il lievito, amalgamando il tutto con una spatola. Il composto dovrebbe essere denso ma omogeneo.

Cuocere: Versare l’impasto in una tortiera foderata con carta forno e livellare la superficie. Infornare a 180°C per circa 30-35 minuti o fino a quando la torta sarà dorata in superficie e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.