Torta fredda alla frutta

Procedimento

Foderare accuratamente una ciotola ampia con pellicola trasparente, avendo cura di far aderire bene la pellicola alle pareti, in modo da facilitare l’estrazione del dolce una volta raffreddato.

In un contenitore capiente, preparare la gelatina secondo le istruzioni riportate sulla confezione, utilizzando acqua calda come base per la sua attivazione.

Una volta sciolta la gelatina, aggiungere la panna acida e l’eritritolo. Mescolare energicamente con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo, cremoso e privo di grumi.

Lavare e tagliare la frutta in piccoli pezzi, rispettando queste indicazioni:

Fragole: ridurre a piccoli cubetti

Uva: tagliare ogni acino a metà

Kiwi: sbucciare e ridurre a dadini

Arancia: pelare a vivo e dividere in spicchi

Banane: affettare a rondelle regolari

Spezzettare i biscotti grossolanamente con le mani, creando frammenti irregolari ma non troppo minuti, così da conferire consistenza al dolce.