Torta Entremet Vegana Senza Glutine e Sana con Strati di Mousse al Cioccolato e Frutto della Passione

1 cucchiaino di aceto di mele
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Strato di mousse al cioccolato:
150 g di cioccolato fondente vegano
240 ml di crema d’avena
1 cucchiaio di fiocchi di agar agar
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
Strato di mousse al frutto della passione:
240 ml di polpa di frutto della passione, inclusi i semi, di circa 8 frutti della passione
240 ml di crema d’avena
3 cucchiai di fiocchi di agar agar
2 cucchiai di sciroppo d’acero
Un po’ di curcuma in polvere (facoltativo)
Guarnizione:
Frutto della passione
Scartilli di cioccolato