Torta di zucca

1. Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzi e cuocerla in una pentola con acqua finché non diventa morbida. Se lo vogliamo grigliato, lo mettiamo in grossi pezzi, con la buccia, nel forno a 200°C e lo lasciamo cuocere finché non è cotto.
2. Mettere il latte e lo zucchero nella ciotola del frullatore. Se la zucca è troppo dolce, aggiungere meno zucchero. La quantità di zucchero può essere regolata in seguito, quindi è meglio non modificarla affatto piuttosto che esagerare.
3. Quando la zucca è cotta, scolatela nel frullatore (se l’avete arrostita, sbucciatela e tagliatela a pezzi). Mescolare il latte con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.
4. Mettete una casseruola sul fuoco medio e aggiungete circa due dita del composto precedentemente montato. Una volta che inizia a bollire, togliere dal fuoco e aggiungere l’amido un cucchiaio alla volta, fino a quando non si sarà sciolto gradualmente. Continuare a mescolare continuamente. Rimettere la padella sul fuoco, aggiungere un po’ del composto e mescolare a fuoco basso. Ripetiamo l’ultimo procedimento fino a quando non avremo versato il composto poco alla volta. Il composto finale dovrebbe assomigliare a una crema densa.
5. Prima che il composto si addensi, aggiungere la scorza di limone e mescolare per un minuto. Quindi togliete la padella dal fuoco.
6. Per preparare il caramello, scaldare tutti gli ingredienti in un pentolino o in una pentola a fuoco basso. Lasciate cuocere finché il composto non cambia colore e diventa dorato, ma non troppo scuro.
7. Versare il caramello in una grande ciotola o in diverse ciotole piccole per porzioni individuali e poi versarvi sopra il composto che abbiamo cotto con l’amido di mais.
8. Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno un’ora. Si consiglia di coprire le ciotole per evitare che la superficie del dessert si asciughi.