Torta Di Rigatoni Ripieni (Paccherri)

Imburrare generosamente uno stampo a cerniera da 23 cm di diametro. Avvolgere l’esterno in un foglio di alluminio per evitare perdite.

In una padella aggiungere la carne macinata, la salsiccia, le cipolle, l’aglio e il peperoncino. Rosolare la carne per circa 5 minuti.

Una volta cotta la carne e ammorbidite le cipolle, aggiungere il vino e far cuocere finché il vino non si sarà ritirato.

Ora aggiungi i pomodori tritati, il concentrato di pomodoro, il condimento italiano, l’alloro, sale e pepe.

Mescolare e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora o finché la salsa non si sarà addensata.

Cuocere la pasta ma non completamente, 5 minuti prima che sia al dente. Scolare e allargare per evitare che si attacchino tra loro.

In una ciotola capiente unire la ricotta, l’uovo, il pesto, il parmigiano, sale e pepe.

In una ciotola a parte, unire la mozzarella e la fontina.

Assemblea:
Raccogli 1 tazza e 1/2 di salsa alla bolognese dal fondo della padella a cerniera per coprire la base.

Mettete il ripieno di ricotta in una sac à poche. Pratica un piccolo foro nell’angolo e riempilo per ¾.

Disponeteli verticalmente, uno accanto all’altro, nella teglia a cerniera.

Versare il sugo della pasta all’interno o sopra i paccheri ripieni.

Distribuire sopra i formaggi grattugiati. Spruzzare un pezzo di pellicola con spray da cucina e posizionarlo semplicemente sulla torta, con il lato spruzzato rivolto verso il basso.

Cuocere in forno a 190°C per 35 minuti. Scoprire e continuare la cottura per 30 minuti o fino a quando la parte superiore sarà dorata.

Lasciare riposare per 15 minuti prima di passare un coltello attorno al bordo e sganciare e rimuovere con attenzione lo stampo a cerniera.

Tagliare in quarti e servire.

Apprezzare!