Torta di pan di Spagna con marmellata e uvetta

Ingredienti:

Per il Pan di Spagna (stampo da 20-22 cm):

4 uova grandi a temperatura ambiente
120 g di zucchero semolato
120 g di farina 00
Un pizzico di sale
Scorza grattugiata di 1/2 limone (opzionale)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Per la farcitura:

Marmellata a piacere (circa 200-300 g) – fragole, albicocche, ciliegie si sposano bene
50 g di uvetta sultanina
3-4 cucchiai di liquore a piacere (es. rum, brandy, limoncello) per ammollare l’uvetta (opzionale)
Per la bagna (opzionale):

100 ml di acqua
50 g di zucchero
Scorza di limone (opzionale)
Il liquore utilizzato per l’uvetta (se gradito)
Per la decorazione (opzionale):