Torta di mele e uvetta con mele caramellate

Preriscaldare il forno:
Preriscalda il forno a 160-170°C (320-340°F).
Preparare la mela:
Sbucciare e togliere il torsolo alla mela, quindi tagliarla a pezzetti.
Mescolare i pezzi di mela con 1 cucchiaio di succo di limone per evitare che anneriscano.
Preparare lo stampo da forno:
Ungere con il burro uno stampo da 26 cm di diametro.
Cospargere di farina per ricoprire uniformemente.
Cuocere le mele:
In una piccola casseruola, sciogliere 1 cucchiaio di burro a fuoco medio.
Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e i pezzetti di mela.
Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le mele saranno tenere e caramellate (circa 5 minuti). Lasciare raffreddare.
Mescolare l’impasto:

In una ciotola capiente sbattiamo le 2 uova con 6 cucchiai di zucchero e 8 g di zucchero vanigliato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete poco alla volta l’olio continuando a sbattere.
Aggiungere il latte e mescolare bene.
Setacciare la farina e il lievito e incorporarli delicatamente fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Aggiungere mele e uvetta:
Incorporare delicatamente le mele caramellate e l’uvetta all’impasto.
Cucinare:
Versare l’impasto nella teglia preparata e livellare la superficie con una spatola.
Cuocere per 40-45 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
Lasciare raffreddare e servire:
Lasciare raffreddare la torta nello stampo per circa 10 minuti.
Trasferire su una griglia per raffreddare completamente.
Facoltativamente, spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
Suggerimenti per la presentazione
Gustatelo con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
Accompagnatelo con una tazza di caffè o tè caldo per un momento di convivialità nel pomeriggio.
Consigli di cucina

Per aggiungere sapore, immergere l’uvetta in acqua tiepida o rum prima di aggiungerla all’impasto.
Aggiungi un pizzico di cannella o noce moscata all’impasto per un sapore caldo e speziato.
Sostituisci l’uvetta con noci tritate o mirtilli rossi per varietà.
Benefici nutrizionali

Le mele forniscono fibre alimentari e vitamina C.
L’uvetta fornisce dolcezza naturale e ferro.
Un dessert relativamente povero di grassi rispetto a molte torte.
Informazioni sulla dieta

Contiene glutine, uova e latticini.
Non adatto a diete vegane o prive di glutine senza modifiche.
Valori nutrizionali (per porzione – approssimativi):

Calorie: 250
Proteine: 5 g
Carboidrati: 35 g
Grassi: 10 gr
Fibra: 2 g
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