Torta di Mele con Crema Pasticcera

1. Preparare la crema pasticcera:
– Versate il latte in un pentolino insieme alla bacca di vaniglia o alla buccia di limone.
– Setacciate l’amido di mais e tenetelo da parte.
– In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero e unite l’amido, continuando a sbattere fino a ottenere una crema.
– Versate il composto di uova a filo nel latte caldo e mescolate energicamente con una frusta a mano fino a quando la crema non si addensa.
– Versate la crema pasticcera in un contenitore, copritela con la pellicola e lasciatela raffreddare.

2. Preparare la torta di mele:
– Private le mele della buccia e tagliatele a spicchi sottili. Metteteli in un piatto con del succo di limone per evitare che anneriscano.
– In una ciotola, montate le uova con lo zucchero finché non saranno chiare e spumose.
– Unite il latte e mescolate bene.
– Incorporate la farina e il lievito setacciati e mescolate fino a ottenere un composto corposo e senza grumi.
– Versate l’impasto della torta di mele nello stampo precedentemente imburrato e livellate la superficie.
– Aggiungete sulla torta la crema a cucchiaiate e ricoprite la crema mettendo gli spicchi di mele a raggiera.

3. Cottura:
– Fate cuocere la torta in forno statico, preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Controllate sempre la cottura del dolce facendo la prova stecchino.
– Quando sarà cotta, sfornatela e lasciate raffreddare la torta di mele e crema pasticcera nello stampo prima di estrarla.

Varianti e Consigli:
– Per gli intolleranti: potete sostituire il latte della crema e dell’impasto con del latte vegetale.
– Potete sostituire la farina 00 con la farina di riso o farina senza glutine apposita per dolci.
– Potete utilizzare la frutta che preferite!

Buon Appetito!