Torta d’avena senza farina e senza zucchero con mele e carote

Ingredienti
Per la torta d’avena
100 g di avena integrale
100 g di avena macinata
250 ml di latte caldo
3 uova, separate
1 cucchiaino di sale
0,5 cucchiaini di vanillina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 carota media, grattugiata finemente
50 ml di olio vegetale
2 cucchiai di stevia (o dolcificante preferito)
1 mela tagliata a cubetti
50 g di albicocche secche tritate finemente
50 g di uvetta
Acqua bollente (per mettere a bagno la frutta secca)
50 g di noci tritate finemente
Per guarnire

50 g di fiocchi d’avena integrali
1/3 di noci tritate
1 cucchiaino di cannella in polvere
50 ml di miele liquido
Un po’ di burro (per ungere)
Per la glassa al cioccolato
70 ml di latte caldo
0,5 cucchiaio di amido di mais
Cioccolato senza zucchero
Mandorle a lamelle per guarnire
Istruzioni