Torta d’avena con carote e mele

Ingredienti
(per uno stampo da 22–24 cm)

2 uova

100 g di zucchero di canna (o miele, se preferisci)

80 ml di olio di semi o di cocco

100 ml di latte (vaccino o vegetale)

120 g di farina d’avena (o fiocchi d’avena frullati)

80 g di farina 00 (o integrale, per una versione più rustica)

2 carote grattugiate finemente

1 mela grattugiata

1 bustina di lievito per dolci (16 g)

1 cucchiaino di cannella

1 pizzico di sale

(facoltativo) 40 g di noci, mandorle o uvetta