Torta allo zabaione

Preparazione
1. Prepara lo zabaione
In una ciotola a bagnomaria, sbatti i 2 tuorli con 50 g di zucchero fino a renderli spumosi.

Aggiungi il marsala a filo, continuando a sbattere.

Cuoci a bagnomaria per circa 8–10 minuti, mescolando sempre, finché lo zabaione si addensa (non deve bollire).

Lascia raffreddare completamente.

2. Prepara l’impasto
In una ciotola capiente, monta le 3 uova intere con i restanti 50 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi lo zabaione freddo e mescola delicatamente.

Unisci il burro fuso freddo, poi la farina setacciata con il lievito, poco per volta, mescolando dal basso verso l’alto.

3. Cuoci la torta
Versa l’impasto in uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato (oppure rivestito con carta forno).

Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 35–40 minuti, finché dorata e asciutta alla prova stecchino.

Lascia raffreddare completamente su una gratella.