Torta alla crema di albicocche

Ingredienti
Per la crema all’albicocca:

1 uovo intero (separare tuorlo e albume)

1 tuorlo d’uovo (oltre a quello separato)

350 ml di latte (divisi: 250 ml + 100 ml)

60 g di zucchero

30 g di amido di mais

200 g di confettura di albicocche (o purea fresca setacciata)

Vaniglia (facoltativa)

Per la base:

150 g di farina 00

80 g di zucchero

80 g di burro morbido

1 uovo intero

1 cucchiaino di lievito per dolci

Scorza di limone grattugiata