Torta al caramello con glassa al caramello

Istruzioni:
Preparare il forno:
Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Imburrare e infarinare una teglia rotonda o quadrata da 20 cm di diametro.
Montare il burro e gli zuccheri:
In una ciotola capiente, montare il burro con lo zucchero bianco e quello di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere le uova:
Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta fino a completo assorbimento.
Mescolare gli ingredienti secchi:
In un’altra ciotola, setacciare la farina, il bicarbonato, il sale e la cannella (se utilizzata).
Unire gli ingredienti:
Aggiungere gli ingredienti secchi al composto di burro in tre parti, alternandoli con il latticello. Iniziare e terminare con gli ingredienti secchi. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, senza sbattere eccessivamente.
Aggiungere la melassa:
Aggiungere la melassa e mescolare delicatamente fino a ottenere una distribuzione uniforme.
Cuocere:
Versare il composto nella teglia e livellare la superficie. Cuocere per 30-35 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Lasciar raffreddare:
Lasciare raffreddare la torta nello stampo su una griglia per almeno 30 minuti prima di guarnire.
Preparare la copertura al caramello:
in un pentolino, sciogliere il burro con lo zucchero di canna e la panna. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e il composto non avrà raggiunto il bollore.
Cottura e finitura:
ridurre il fuoco al minimo e lasciare sobbollire dolcemente per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco e incorporare la vaniglia e un pizzico di sale. Lasciare raffreddare leggermente per far addensare senza indurire.
Coprire la torta:
quando la copertura è calda e la torta è completamente fredda, versarla sulla torta e distribuirla uniformemente.
Servire e conservare:
tagliare a fette e gustare. Conservare la torta coperta a temperatura ambiente fino a 2 giorni o in frigorifero per una conservazione più lunga.
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 35 minuti | Tempo totale: 55 minuti
Porzioni: 8-10 | Kcal per fetta: circa 420 kcal