Timballo di Tortellini: La Ricetta del Primo Perfetto per le Grandi Occasioni

Istruzioni passo dopo passo
Cuocere i tortellini
In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Cuoci i tortellini secondo le istruzioni sulla confezione, generalmente per 2-3 minuti se sono freschi. Scolali e mettili da parte, cercando di non farli troppo cuocere, poiché termineranno la cottura in forno.

Preparare la besciamella
Se non hai una besciamella pronta, preparala. In un pentolino, fai sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungi 50g di farina e mescola per formare un roux. Aggiungi lentamente il latte (500ml) mescolando continuamente per evitare grumi. Continua a cuocere a fuoco basso fino a quando la besciamella si addensa. Aggiusta di sale, pepe e noce moscata a piacere. Se preferisci una besciamella più ricca, puoi sostituire una parte del latte con panna fresca.

Preparare il condimento
In una ciotola capiente, mescola la besciamella con la panna fresca. Aggiungi anche la mozzarella a cubetti, il prosciutto cotto (a fette o a cubetti), e il parmigiano grattugiato. Mescola il tutto per ottenere un composto cremoso e ben amalgamato.

Assemblare il timballo
Imburra una teglia da forno (circa 25 cm di diametro) con il burro o un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungi un primo strato di tortellini sul fondo della teglia. Versa sopra un po’ del composto di besciamella e distribuisci uniformemente. Continua con gli strati alternati di tortellini e besciamella fino a esaurire gli ingredienti, cercando di terminare con un generoso strato di besciamella.