Tagliatelle al Ragù alla Bolognese, il delizioso piatto di pasta

Procedimento:
Prepara il soffritto:
In una casseruola capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva.
Aggiungi la pancetta tritata e falla rosolare fino a quando diventa croccante.
Unisci la carota, il sedano e la cipolla tritati e falli soffriggere a fuoco dolce fino a quando diventano morbidi e dorati.
Cuoci la carne:
Aggiungi la carne di manzo tritata e falla rosolare a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando non è ben dorata.
Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l’alcol.
Aggiungi il pomodoro e il latte:
Versa la passata di pomodoro nella casseruola, aggiungi sale e pepe a piacere.
Abbassa la fiamma, copri la casseruola e lascia cuocere il ragù a fuoco dolce per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Dopo 1 ora e mezza, aggiungi il latte intero e continua la cottura per la mezz’ora rimanente.