Spaghetti con crema di peperoni, chorizo ​​e gamberi

Ingredienti
320 g di spaghetti o linguine per una variante
200 g di gamberi crudi sgusciati, conservando le code per la presentazione
100 g di chorizo ​​dolce o piccante, a seconda delle preferenze, affettato o tagliato a dadini
2 peperoni rossi maturi per un sapore più delicato
1 cipolla media, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
200 ml di panna doppia o panna liquida
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di paprika dolce o affumicata per un tocco deciso
1 pizzico di timo secco o 1 rametto di timo fresco
Sale e pepe nero a piacere
Istruzioni