Ingredienti:
1 cipolla, tritata finemente
2 cucchiai di olio d’oliva
4 spicchi d’aglio, schiacciati o tritati
1 mazzo di spinaci freschi, tritati (circa 300–400 g, oppure 200 g surgelati già lessati e ben strizzati)
Sale e pepe q.b.
3 uova
120 ml di latte
150 g di farina 00
150 g di feta greca, sbriciolata o grattugiata grossolanamente
100 g di mozzarella grattugiata (anche fior di latte ben scolata)
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