Sformato di Patate e Pollo

1. Preparazione delle patate

Pela le patate, lavale e tagliale in pezzi grossi.

Cuocile in acqua leggermente salata per circa 15-20 minuti, fino a quando saranno morbide ma non sfatte.

Scolale e, quando sono tiepide, tagliale a fette di circa ½ cm di spessore.

2. Cottura del pollo

Taglia il petto di pollo a cubetti o striscioline.

In una padella, scalda un filo di olio o una noce di burro e fai rosolare il pollo con uno spicchio d’aglio schiacciato.

Aggiungi un pizzico di sale e pepe e cuoci per 6-7 minuti, fino a doratura.

Togli dal fuoco e tieni da parte.

3. Preparazione della besciamella

In un pentolino, sciogli 50 g di burro.

Aggiungi la farina tutta in una volta, mescolando con una frusta per evitare grumi, e lascia cuocere 1 minuto.

Versa a filo il latte caldo continuando a mescolare.

Aggiungi un pizzico di sale, pepe e la noce moscata.

Cuoci a fuoco medio per 5-6 minuti, finché la besciamella non diventa vellutata e cremosa.

4. Assemblaggio dello sformato

In una grande ciotola unisci le patate, il pollo, la cipolla affettata sottile, l’aglio tritato e il rosmarino.

Versa metà della besciamella e mescola bene per distribuire i sapori.

Imburra una teglia (20×30 cm circa) e alterna uno strato di patate e pollo a qualche cucchiaio di besciamella, fino a esaurire gli ingredienti.

Concludi con la besciamella e, se ti piace, una spolverata di parmigiano grattugiato per una gratinatura perfetta.

5. Cottura

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50-60 minuti, fino a doratura della superficie.

Lascia intiepidire per 10 minuti prima di servire, in modo che lo sformato si compatti leggermente.

Consigli golosi

Vuoi un tocco in più? Aggiungi cubetti di scamorza o mozzarella tra gli strati per una sorpresa filante.

Per un gusto più rustico, puoi sostituire parte del latte con panna fresca nella besciamella.

Vuoi prepararlo in anticipo? Monta lo sformato, coprilo con pellicola e lascialo in frigo: infornalo poco prima di servire.