Schiacciata di Pasqua: la ricetta del dolce a lievitazione naturale tipico di Pisa e Livorno

PER IL SECONDO IMPASTO: FARINA 00
400 g
ZUCCHERO SEMOLATO
150 g
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 40 ml
ROSOLIO
25 ml
MARASCHINO
25 ml
UOVA
2
AROMA PER TORTA ALL’ARANCIA
1 Filetto

PER IL TERZO IMPASTO: FARINA 00
400 g
ZUCCHERO SEMOLATO
150 g
BURRO FUSO
40 g
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 30 ml
ROSOLIO
25 ml
MARASCHINO
25 ml
UOVA
2
SEMI DI ANICE, q.b.
ALTRI INGREDIENTI NECESSARI:
LATTE MACCHIATO
2 cucchiai
TUORLO D’UOVO
1

La Schiacciata di Pasqua è un dolce toscano tipico delle festività pasquali, particolarmente diffuso nelle zone di Livorno e Pisa, dove è anche conosciuta come “sportina”. Si tratta di un prodotto a lievitazione naturale morbido e molto aromatico, con un caratteristico profumo di anice, che varia a seconda della regione di origine e della famiglia che ne custodisce il segreto.