Salmone saltato in padella con salsa cremosa al limone su letto di spinaci.

Condire i tranci di salmone con sale, pepe e paprika.
Scaldare una padella con l’olio d’oliva a fuoco medio.
Cuocere i tranci di salmone, prima dalla parte della pelle, se presente, per 4-5 minuti. Girateli e cuoceteli per altri 3-4 minuti. Prenotare le bistecche su un piatto.
2. Preparare la salsa al limone:

Nella stessa padella, sciogliere il burro a fuoco basso.
Aggiungere l’aglio tritato e rosolare finché non diventa fragrante (1 minuto).
Aggiungere la panna liquida, il succo di limone, la scorza di limone e la senape. Mescolare bene.
Cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti per addensare leggermente la salsa. Aggiungere il prezzemolo fresco, sale e pepe a piacere.
3. Preparare gli spinaci:

In un’altra padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
Fate rosolare velocemente l’aglio tritato, poi aggiungete le foglioline di spinaci novelli.
Cuocerli per 2-3 minuti finché non saranno leggermente appassiti. Sale e pepe.
4. Assemblare il piatto:

Disporre gli spinaci su un piatto come base.
Disporre i tranci di salmone sul letto di spinaci.
Ricoprire generosamente il salmone con la salsa cremosa al limone.
Cospargere con prezzemolo fresco per la decorazione.
Suggerimenti:
Per un tocco ancora più goloso aggiungete al sugo un pizzico di parmigiano grattugiato.
Questo piatto può essere accompagnato da riso basmati, patate al vapore o tagliatelle fresche.