Rustici Soffici

1  Prepara l’impasto
In una ciotola capiente, versa la farina, il lievito secco e lo zucchero. Aggiungi l’uovo, il burro fuso, il latte tiepido e infine il sale. Mescola con un cucchiaio di legno, poi impasta a mano (o con una planetaria) fino a ottenere un composto morbido, elastico e omogeneo.

Consiglio: se l’impasto risulta appiccicoso, aggiungi un cucchiaio di farina; se è troppo asciutto, un goccio di latte.

2  Prima lievitazione
Copri la ciotola con pellicola o un canovaccio e lascia riposare 90 minuti in un luogo caldo, finché l’impasto sarà raddoppiato di volume.

3  Forma i rustici
Dividi l’impasto in 12 porzioni uguali. Stendi ogni pezzo con le mani o un mattarello per ottenere una piccola striscia e avvolgila attorno a un würstel, arrotolando bene. Disponi i rustici su una teglia rivestita con carta forno, distanziandoli leggermente.

4  Seconda lievitazione
Copri i rustici con un panno e lasciali riposare per 30 minuti. Diventeranno ancora più soffici!

5  Cottura
Spennella la superficie dei rustici con uovo sbattuto e cospargi, se vuoi, con prezzemolo tritato fresco. Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, finché saranno dorati e gonfi.

Servizio e varianti
Servi i rustici caldi o tiepidi: saranno irresistibili grazie alla loro soffice fragranza e al cuore filante e saporito. Perfetti per buffet, feste di compleanno o aperitivi casalinghi, si conservano morbidi fino al giorno dopo.

Varianti golose:

Aggiungi un pezzetto di formaggio accanto al würstel per un cuore filante.
Spolvera con semi di sesamo o papavero prima della cottura.
Sostituisci il würstel con un bastoncino di prosciutto cotto e formaggio per una versione più delicata.
Conservazione
I rustici soffici si conservano per 2 giorni a temperatura ambiente, coperti con pellicola o in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarli da cotti: basterà scaldarli pochi minuti in forno a 150°C per farli tornare soffici come appena fatti.

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