Rotolo al Cioccolato

1. Prepara la base
Preriscalda il forno a 180°C.
Rivesti una teglia rettangolare (indicativamente 30×40 cm) con carta forno.

Separa i tuorli dagli albumi.
Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa, poi aggiungi il burro fuso.

2. Unisci gli ingredienti secchi
Setaccia insieme farina, cacao, lievito e sale.
Aggiungili al composto di uova, mescolando delicatamente.

3. Monta gli albumi
Monta gli albumi a neve ferma e uniscili all’impasto con movimenti dal basso verso l’alto.

4. Cottura
Versa l’impasto nella teglia e livellalo.
Cuoci per 10-12 minuti.

Ancora tiepido, arrotolalo con la carta forno e lascialo raffreddare.

5. Prepara la crema
Monta la panna con lo zucchero a velo.
Sciogli il cioccolato e lascialo intiepidire.

Mescolalo al mascarpone e poi unisci la panna.

6. Farcitura
Srotola il pan di Spagna freddo.
Spalma la crema e arrotola di nuovo.

7. Decorazione
Puoi completare con:

Zucchero a velo
Cacao amaro
Scaglie di cioccolato
Frutta fresca (lamponi o fragole)
Lascia riposare in frigo 1 ora prima di servire.

Consigli per un Risultato Perfetto
Montare bene gli albumi garantisce una pasta morbida ed elastica.
Il rotolo va arrotolato da caldo, altrimenti si spezza.
La crema deve essere fredda e stabile prima della farcitura.
Ancora più buono il giorno dopo!